年味浓｜肥东这个小吃是你记忆中的年味儿吗？

一凡 · 发表于 2021-2-1 18:40:02

　　年味儿是什么？

　　是屋檐下挂着的金黄腊肉，

　　是一幅幅火红喜庆的春联，

　　是珍藏了多年的老酒，

　　还是家人辛苦张罗的

　　一桌丰盛的年夜饭？

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　　旧年去，新年来，

　　今天，让小编

　　带着大家怀念一下

　　记忆里的年味儿~

　　在肥东县长临河镇，

　　有一种美食叫米面粑粑，

　　顾名思义，

　　米面粑粑外面包的是米面，

　　里面的馅则是各种菜。

　　用油锅炕熟后，

　　香味扑鼻，外酥内嫩。

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　　今天，跟着小编一起

　　来到长临河镇老街，

　　走进小作坊，

　　再感受一下米面粑粑的

　　那一抹香味……

　　在长临河镇老街，一个名叫“吴记野菜粑粑”的家庭作坊，引起了小编的注意。屋外，一名男子正用油锅炕着粑粑，屋内，一位中年妇女正忙碌着包粑粑。

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　　女主人名叫吴瑞芳，今年54岁。说起米面粑粑，吴大姐坦言：“已经做了许多年了，小的时候就跟着大人一起做粑粑，不过，那时候用料有限，一般也就用青菜、萝卜作为馅，现在包粑粑用的馅就丰富多了，有红豆、萝卜、莲藕、梅干菜、马齿苋等近十个品种。”吴大姐一边介绍，一边用手包着粑粑，只见她先将米面挖出一个洞，然后熟练地将馅放进去，再封口，搓成圆形，压扁，一个粑粑就做成了。桌上，放着三盆馅，分别是萝卜、青菜、马齿苋。小编留意发现，在每盆馅中，均有咸肉和豆干。“放点咸肉，是让粑粑吃起来口感更香。”吴大姐告诉我们，她做的米面粑粑每个都在2.5两左右，一般1.2两的米面、1.3两的馅。

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　　吴瑞芳说，平均每天下来，她可以包两百多个粑粑。“最多一天包了五百个，包粑粑都是我一个人来，孩子他爸负责炕粑粑，儿子有时给我打打下手。”吴大姐说。

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　　刚刚炕好的粑粑，吃起来外脆里香十分爽口。其实，粑粑好吃，做起来也是有些讲究的。“米面在水里煮20分钟，再放到案板上揉15分钟。米面不像其他面，不太粘，所以揉起来也较为费劲。调馅的时候，我喜欢多放一些配料，豆干、咸腊肉、葱苗等。”吴大姐说得头头是道。

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　　每个粑粑卖2.5元，这些年一直都是这个价格。除了在家门口卖，吴大姐的野菜粑粑还远销全国各地。“上海、天津等不少地方都有客户，都是朋友在那边介绍的。”吴大姐一边说，一边打开冰柜，里面放着一袋袋做好的米面粑粑。“这些是天津一个客户订的，一会我就给他寄过去。”吴大姐说。

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　　据吴大姐的描述，以前，米面粑粑都是逢年过节的时候才会做，如今条件好了，一年到头每天都可以做粑粑，只不过春节前做粑粑的会更多。

　　值得一提的是，

　　每年的正月十三，

　　是长临河镇的“粑粑节”。

　　正在寻找记忆中年味儿的你