公和堂狮子头

大山庙 · 发表于 2018-6-11 16:48:17

公和堂狮子头距今已有一百多年历史。

公和堂狮子头则是因为李鸿章的题联：“公则悦，四海风从；和为贵，万商云集”而名噪一时。百年历史，几经波折，当年“公和堂”李国诚的曾孙子２００１年在肥东撮镇重开酒店，并将包装一新的“公和堂狮子头”推向市场。２００３年公和堂的狮子头参加了在上海举办的农博会，２吨产品，３天内被参展的上海市民抢购一空。其后上海、长春、沈阳等地超市纷纷要求订货，公和堂狮子头一时供销两旺。今年４月份，安徽省技术进出口公司主动上门，要求代理公和堂狮子头产品出口韩国。一直想开拓东南亚市场的公和堂第五代传人李昌信，随即与我省食品出口的商检等部门联系，投入３００多万元，新建了标准化厂房和生产车间。公和堂特色狮子头原是当天制作当天出售，排队抢购，供不应求。现在销量越来越大，已出口到海外市场，包装保质期一年内不变色。它的主要配料也十分考究，由红麦面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要严把火候，保持狮头皱折呈披散头毛状，又要酥、松、脆一气呵成，手工艺要求精确精当。

　　关于公和堂狮子头，还流传着一段历史故事呢！传说当年，李鸿章回合肥省亲，漫步街头，被族亲李国诚认出邀其入酒楼，主人奉上自制狮子头茶点，中堂品尝后，赞不绝口，并在酒宴中即兴吟诗：“公则悦四海风从;和为贵万商云集。”“公和堂酒楼”因此得名。中堂回京前特取狮子头数斤，公和堂也因此名声大振。再后来李国诚的后代回到老家肥东撮镇，改革开放后，李国诚的曾孙子李昌信为了弘扬传统美食，在撮镇开了家“公和堂”食品厂，利用祖传手艺，做出包装一新的“公和堂狮子头”，成为撮镇的一大特产。

　　好吃归好吃，你一定想知道是如何制作的，不要着急，下面我来介绍一下简单做法。

1.葱姜蒜洗净切末，油菜洗净、胡萝卜洗净切丝；

2.猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相等的肉丸；

3.烧热半锅油，将肉丸放置油锅炸至金黄；

4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、料酒、清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盘即可；

特点：肥瘦适宜，肉香四溢提示： 1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则； 2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质

胭脂笑 · 发表于 2018-6-11 16:50:15

不错不错，很好哦

倚窗听雨 · 发表于 2018-6-11 17:32:10

帮你顶下哈！！

白鸟朝凤 · 发表于 2018-6-11 18:25:26

不错不错，楼主您辛苦了。。。

天音沙龙 · 发表于 2018-6-11 19:15:24

不错，支持下楼主

蓝梦紫缕 · 发表于 2018-6-11 19:38:07

不错不错，楼主您辛苦了。。。

醉里挑灯看剑 · 发表于 2018-6-11 20:14:20

我是来刷分的，嘿嘿

蓝色妖姬音乐 · 发表于 2018-6-11 20:41:06

不错不错，楼主您辛苦了。。。

白鸟朝凤 · 发表于 2018-6-11 21:18:46

看帖回帖是美德！

我心寂寞 · 发表于 2018-6-11 21:18:46

不错

沁心 · 发表于 2018-6-11 21:40:20

不错不错，楼主您辛苦了。。。

沁心 · 发表于 2018-6-11 22:40:19

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

高跟叩石 · 发表于 2018-6-12 06:05:31

LZ真是人才

月中真情 · 发表于 2018-6-12 06:38:33

不错不错，楼主您辛苦了。。。

韵殇轻坛 · 发表于 2018-6-12 07:10:54

不错不错，楼主您辛苦了。。。

月中真情 · 发表于 2018-6-12 07:50:04

支持一下

星光音乐剧场 · 发表于 2018-6-12 08:11:26

过来看看的

馨香泯玉 · 发表于 2018-6-12 08:45:56

难得一见的好帖

静候缘来 · 发表于 2018-6-12 09:34:43

不错不错，很好哦

清风扶露 · 发表于 2018-6-12 10:01:07

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

风约清莲 · 发表于 2018-6-12 10:59:48

不错，支持下楼主

飞跃 · 发表于 2018-6-12 11:23:36

路过，支持一下啦

月伴终生 · 发表于 2018-6-12 11:56:12

前排支持下分享

月伴终生 · 发表于 2018-6-12 12:23:25

相当不错，感谢无私分享精神！

梦幻家园 · 发表于 2018-6-12 12:49:16

路过，学习下

落花随流水 · 发表于 2018-6-12 13:15:16

LZ真是人才

梦幻家园 · 发表于 2018-6-12 14:32:58

帮你顶下哈！！

风吹杨柳 · 发表于 2018-6-12 15:31:19

相当不错，感谢无私分享精神！

韵殇轻坛 · 发表于 2018-6-12 16:02:10

谢谢楼主，共同发展

天籁 · 发表于 2018-6-12 16:29:49

帮帮顶顶！！

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公和堂狮子头

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